automatizare: prelucrarea creveților în secolul XXI

Pe măsură ce reglementările privind siguranța alimentară devin din ce în ce mai stricte și cererea pentru produse de calitate premium crește, procesatorii trebuie să adopte tehnologii mai eficiente și să dezvolte noi metode de procesare. Această tendință reprezintă o provocare pentru industria de procesare a creveților, deoarece exporturile și producția de creveți continuă să crească în 20 de ani.23 cu țări precum Ecuador, Vietnam și India conducând drumul.

Siguranța alimentară și calitatea înaltă sunt standarde pe care multe fabrici de producție le îndeplinesc cu greu astăzi, din cauza metodelor care necesită forță de muncă sau a manipulării manuale a produselor. Din aceste motive, automatizarea s-a dovedit a fi viitorul procesării creveților, deoarece nu numai că le permite procesoarelor să mărească eficiența, randamentul și timpul de funcționare, dar le permite și să reducă costurile cu forța de muncă în același timp.

Depășirea provocărilor prelucrării tradiționale a creveților

Automatizare pentru siguranța alimentelor

Pentru a obține o calitate și o igienă constantă a produsului, este esențial să folosiți temperaturi constante pentru dezghețarea, înmuierea, gătitul, răcirea și glazurarea creveților. Acest lucru este greu de realizat atunci când temperaturile sunt setate manual, ceea ce poate duce la creșterea bacteriilor și poate compromite igiena.

Pentru a depăși această provocare,BJZX IF Cooker folosește mai multe zone controlate cu temperatură pentru o flexibilitate și un control optim al procesului de gătire, ceea ce împiedică gătirea excesivă sau insuficientă a creveților. Acest lucru nu numai că îmbunătățește randamentul, ci și evită pericolele pentru siguranța alimentelor.BJZX Linia de procesare a creveților are, de asemenea, un sistem de filtrare și recirculare a apei cu flux încrucișat care reduce consumul de apă, contribuind și mai mult la siguranța alimentară.

Reducerea costurilor de producție cu forță de muncă minimă

În multe fabrici de procesare a creveților, este încă necesară forța de muncă pentru a muta produsul între etape, cum ar fi în timpul dezghețării și înmuiării. Această intervenție umană nu numai că compromite siguranța alimentară a produsului, dar și încetinește procesul și crește costurile de producție. 

Utilizarea complet automatizatăBJZX linie de procesare a creveților, este nevoie de un singur operator pentru a introduce produsul în mașină și a seta rețeta de gătit. Ca rezultat, costurile de producție sunt reduse la minimum și siguranța alimentară și timpul de funcționare sunt îmbunătățite.

Control automat de alimentare și debit

Este încă o practică obișnuită în multe fabrici de producție de a folosi containere mici pentru a măsura volumul produsului și a-l alimenta în mașină în absența unor măsuri automate pentru transportul produsului în cadrul liniei de procesare a creveților și între etape. În plus, datorită limitărilor de proiectare ale acestor mașini de procesare, volume mari de produs trebuie distribuite manual în aragazele și congelatoarele într-un singur strat. Ca urmare, producția este limitată de acest proces care necesită multă muncă și timp.

Datorită soluțiilor automate, procesatorii de creveți sunt capabili să proceseze volume mari de produs, care sunt introduse în linie uniform. Acest lucru asigură că gătitul este uniform și are ca rezultat o capacitate de producție mai mare.

De ce alegeBJZX IQFtehnologie?

Cu peste 25 de ani de experiență în industria de procesare a creveților,BJZX este partenerul tehnologic de încredere al multor procesatori de creveți de top din întreaga lume. 

BJZXChillerul IF al lui folosește tehnologia Impingement Flash (IF), constând în utilizarea unui sistem de duș cu ploaie, care oprește imediat procesul de gătit prin obținerea de căldură mai rapidă și mai rapidă. Pentru a garanta siguranța alimentelor, temperatura acestei ape nu depășește 6°C.

BJZX Liniile de procesare a creveților IQF au un flux de aer reglabil care îngheață crusta produsului în câteva secunde. Pe lângă faptul că asigură o bună separare a produsului, aceasta împiedică umiditatea să scape din interiorul creveților sau să-i deterioreze suprafața. Cel interschimbabilBJZXPlăcile ™, pe de altă parte, manipulează produsul cu grijă și permit o curățare eficientă pentru o siguranță alimentară maximă.