Vând fructe de pădure IQF de cea mai înaltă calitate, provocări și soluții

Fructele de pădure sunt produse deosebit de delicate care reprezintă o mare preocupare pentru procesatori: menținerea aspectului și formei lor naturale în timpul procesului de congelare. Conținutul ridicat de apă și zahăr se numără printre principalele motive care fac din fructele de pădure un produs dificil de manipulat. Ca urmare, trei provocări principale pot apărea în timpul procesului de înghețare: formarea de bulgări, deshidratarea produsului și crăparea sau prăbușirea suprafeței. Acestea pot afecta semnificativ calitatea produsului final, forțând în cele din urmă procesatorii să vândă la prețuri mai mici. 

Pentru a menține o rentabilitate ridicată, procesatorii trebuie să asigure calitatea premium a fructelor de pădure. Acest lucru este realizabil datorită soluțiilor moderne de congelare precumBJZX Congelator IQF, care se potrivește cu particularitățile fructelor de pădure și manipulează fiecare soi cu grijă. Ca răspuns la provocările menționate mai sus, fluidizarea și congelarea rapidă s-au dovedit a fi soluția supremă pentru fructele de pădure premium.

Soluții personalizate IQF pentru fructe de pădure de o calitate de neegalat

Ca urmare a vremii din ce în ce mai calde de pe glob, multe regiuni în care fructele de pădure erau produse în masă se confruntă cu o producție mai puțin consistentă de fructe de pădure. Dimpotrivă, cererea de soiuri congelate este în creștere. De fapt, conform Cercetare Grand View, se preconizează că fructele de pădure congelate vor crește cu cel mai rapid ritm de 7,5% între 2022 și 2027.

Zona de înghețare a crustei pentru o separare perfectă

Datorită conținutului mare de apă, fructele de pădure prezintă o suprafață lipicioasă care poate duce cu ușurință la formarea de aglomerări sau blocuri mari de gheață. Pentru a preveni acest lucru,BJZX™Congelatorul folosește mai multe zone de congelare, fiecare cu viteză reglabilă a ventilatorului pentru a permite o presiune și o viteză optime a aerului. În prima zonă,BJZX oferă o centură de înghețare a crustei care îngheață imediat suprafața boabelor înainte de a-și îngheța miezul în zonele următoare. Acest lucru ajută la menținerea pieselor separate una de cealaltă, evitând astfel formarea de bulgări și păstrând forma lor naturală în timpul procesului de congelare.

Congelare rapidă pentru a preveni deshidratarea produsului

Timpii lungi de înghețare pot deteriora structura celulară a moleculelor boabelor și pot duce la pierderea umidității, ducând la pierderea în greutate și la schimbarea culorii și texturii. Cheia pentru a preveni acest lucru este un flux de aer perfect în interiorul congelatorului, care poate scurta timpul de congelare la doar câteva minute. Acest lucru se realizează prin aerodinamica optimă creată înBJZX Congelator IQF. Forma sa compactă și viteza reglabilă a ventilatorului contribuie la menținerea dimensiunii cristalelor de gheață la minim și la minimizarea deshidratării produsului. Mai puțină deshidratare înseamnă un randament mai mare, ceea ce înseamnă profituri mai mari pentru procesatori.

Tehnologie cu placă de pat pentru obținerea unui aspect natural

Unul dintre cele mai provocatoare aspecte ale înghețării fructelor de pădure este evitarea deteriorarii suprafeței. Utilizarea curelelor din plasă metalică și timpii lungi de înghețare sunt printre principalele cauze ale problemei deteriorării suprafeței. În cazul afinelor, acestea provoacă, de obicei, crăpături la suprafață, în timp ce atunci când vine vorba de alte soiuri, precum zmeura, pot duce la spargere și prăbușire.

Ca solutie,BJZX a dezvoltat tehnologia patentată a plăcilor de pat cu material plastic alimentar. Cu ajutorul mișcării și vibrațiilor atente, plăcile de pat mută boabele înainte ușor și constant, asigurând o bună separare și evitând deteriorarea suprafeței.

O cale de urmat

Adaptarea tehnologiei dumneavoastră pentru a se potrivi nevoilor pieței și urmărirea constantă a inovațiilor și noilor dezvoltări este esențială pentru succesul pe termen lung al afacerii dumneavoastră IQF. Un produs congelat de calitate premium va duce în mod natural la o clasificare mai bună, prețuri mai bune și profitabilitate mai mare.