Congelarea statică versus congelarea fluidizatăcare este metoda premium de congelare a zmeurii IQF

Îmbrățișând cererea de zmeură

În ultimii ani, exportul global de zmeură a cunoscut o creștere fără precedent, în special în Europa și America de Nord. Această creștere poate fi atribuită creșterii prețurilor la zmeura congelată și extinderii ulterioare a plantațiilor de zmeură.

Cu numeroasele sale avantaje, inclusiv beneficiile percepute pentru sănătate, adaptabilitatea la diverse condiții de sol și climă și eficiența economică excepțională, zmeura a apărut ca fructul alegerii, promițând profituri rapide ale investiției inițiale. 

Ciocnirea metodelor de congelare: statice vs. fluidizate

Pentru a rămâne competitivi în industrie, procesoarele de zmeură congelată își aleg în mod strategic metodele și echipamentele de congelare pentru a livra produse premium, competitive pe piața globală. Există două metode comune pentru zmeură: congelarea statică, realizată prin depozitare la rece și congelarea rapidă individuală (IQF), realizată folosind un congelator fluidizat.

Înghețarea statică implică stivuirea cutiilor de zmeură într-o cameră rece și congelarea lor încet timp de o jumătate de zi. Pe de altă parte, congelarea IQF are loc într-un tunel fluidizat, înghețând rapid zmeura în câteva minute.

Provocarea capacității în procesarea zmeurii

Înghețarea statică, datorită timpului său prelungit de înghețare, prezintă o provocare semnificativă când vine vorba de capacitate. Mai mult, congelarea statică nu poate gestiona eficient zmeura spălată sau umedă, complicând și mai mult procesul. 

În timp ce depozitarea la rece poate dura aproximativ 8 până la 12 ore pentru a îngheța 3 tone de zmeură, Congelator tunel IQF obține același rezultat în doar 8 minute. În consecință, un congelator tunel fluidizat permite procesoarelor să atingă capacități substanțial mai mari și să își mărească randamentul în comparație cu abordarea statică. 

„În congelarea zmeurii, experiența noastră arată astaBJZX este cel mai bun mod în care poți face asta.”

mulțumitBJZX Client din Europa de Est

Calitatea produsului IQF fără compromisuri

Contrar credinței populare, congelarea statică nu menține întotdeauna forma boabelor. Stivuirea zmeurii supracoapte duce adesea la aglomerare, dăunând aspectului produsului.

În schimb, tehnologia avansată a plăcilor de pat asigură că bucățile individuale de zmeură rămân separate pe tot parcursul procesului de congelare. Fluxul de aer reglabil și presiunea aerului din congelatorul nostru IQF garantează înghețarea blândă și sfărâmarea minimă, păstrând forma produsului și asigurând o calitate IQF excepțională.

Deshidratare scăzută a produsului pentru o rentabilitate sporită

Deshidratarea reprezintă o provocare semnificativă pentru procesoarele de zmeură. Procesoarele raportează niveluri de deshidratare de până la 5% pentru zmeura IQF, în timp ce înghețarea statică poate duce la niveluri de deshidratare de 4% până la 10%, ceea ce duce la o pierdere substanțială în greutate. 

Prin utilizarea unui congelator fluidizat, procesoarele de zmeură pot economisi până la 10% din randament și își pot crește semnificativ profitabilitatea doar pe baza reducerii deshidratării.

Aflați mai multe despre deshidratarea produsului în articolul nostru informativ.

Tehnologia IQF pentru un viitor fructuos

Având în vedere multitudinea de beneficii pe care le oferă congelarea fluidizată față de congelarea statică, trecerea de la congelarea lentă statică la congelarea fluidizată IQF devine o alegere logică pentru întreprinderile moderne de procesare a fructelor de pădure IQF.

Cu tot mai multe plantații de fructe de pădure în fiecare an, cuplate cuBJZX Capacitatea Freezer de a procesa mai multe tipuri de aplicații pe parcursul anului, procesoarele își pot dezvolta afacerile la rate substanțial ridicate și se pot bucura de profituri premium.